北朝鮮報道で書かれないこと (dprknow.jp)

鍋や皿容器に素材を投入するところの見せ方は，かなり工夫されていて，視聴者が自分もやってみたい，と思わせるような構成になっていますね。

このモロコシ麺は、夏の暑さを乗り切る料理として晩年の将軍様が人民の為に考案させ推奨したという話を聞いたことがあったのですが、具体的な作り方がわかったので、実に面白かったです。
将軍様が強調したポイントは、冷麺のようにあえて肉から取った出汁を使わないでキュウリのサッパリ感を楽しむ(ここ重要 ! )という点で、その当時平壌では流行ったとかなんとか。
この当時、日本でもモロコシ麺がヘルシーな点で注目されて販売しようとした製麺会社もあったのですが、作り方を知っている職人がいないとのことで、製法を知っている職人を募集してましたね。
中国ではわりと作られているようで、当時通販もしてましたが食品に関しては中国製はちょっと遠慮したいですね。最近は日本製も出ていますから、このレシピで将軍様推奨のモロコシ冷麺を作れそうです。
ただその一方ですべての人民に白米を食べさせたい。トウモロコシなんてもう永遠に食べないで済む国にしたいと言っていたらしいというのに食料事情は何ら変わらず、むしろすっかり夏の定番料理として定着しているかのように喧伝しているあたりは、将軍様の時代とあまり変わっていない事実を覆い隠すような番組に見えなくもないです。

モロコシ麺は、以前、記事にも書きましたが、北海道の業者から購入して作ってみたことがあります。私は好きでした。一方、海外で買った粉砕したモロコシをご飯と混ぜて炊いてみましたが、毎日、食べる気にはなりませんでした。恐らく、ご指摘の点はここにあるのだと思います。

しかし、今回の番組は、あまりそういうこととは関係ないと思います。中国の東北地方では、モロコシを美味しいとよく食べています。私も延吉の道ばたでおばあさんが売っていた茹でモロコシを食べましたが、もちもちした感じが独特でした。私には、日本のお祭りで売っているトウモロコシの方が美味しいと感じられましたが、食文化なので色々あるのだと思います。

ということで、モロコシ麺自体は代用食ではなく、北朝鮮の伝統食なのだと思いますよ。昨年、平壌に行ったとき、モロコシ麺専門食堂をリクエストしたのですが、残念ながらかないませんでした。